হারিয়ে যেতে বসেছে জয়নগরের মোয়া , কেন জানেন ?

খবর লাইভ : বারো মাসে তেরো উপলক্ষের উদযাপনে ভোজন রসিক বাঙালির শীতের স্বাদ লুকিয়ে নলেন গুড় আর তাঁর গন্ধমাখা জয়নগরের মোয়ায়। কিন্তু এবছর তাপমাত্রার পারদ কমা শুরু হতে না হতেই যদিও দুঃসংবাদ শোনালেন জয়নগরের মোয়া ব্যবসায়ীরা। বন্ধ হতে বসেছে জয়নগরের প্রসিদ্ধ মোয়া।
গত কয়েক বছর ধরেই এই ব্যবসায় ভাঁটার টান। এর মূল কারণ উৎকৃষ্ট পরিমাণ নলেন গুড়ের অভাব। অপ্রতুল গুড়ের কারণেই আগের মতো স্বাদ-গন্ধ আর মেলে না জয়নগরের মোয়ায়।
জানা গিয়েছে, শীতের মরশুমে। খেজুরের রস ফুটিয়ে নলেন গুড় প্রস্তুত করা হয়। হাড় ভাঙা পরিশ্রম করেও তেমনভাবে লাভের মুখ দেখতে পাচ্ছে না গুড় ব্যবসায়ীরা। ফলে আয় বাড়াতে পুরনো গুড় ব্যবসায়ী ধীরে ধীরে সরে যাচ্ছেন অন্য ব্যবসায়। সনাতনী গুড়ের ব্যবসা থেকে মুখ ফিরিয়েছেন ক্ষিণ ২৪ পরগনার জয়নগর, কুলতলী, বাসন্তী গোসাবা শিউলিরা। লাভ না থাকার কারণে এই ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত হতে চাইছে না আগামী প্রজন্ম।
এর পুরো প্রভাব গিয়ে পড়েছে মোয়া তৈরিতে । খেজুরের রসের যোগান ঠিকমতো না থাকলে মোয়া ব্যবসার ও বিস্তর ক্ষতি হতে পারে এমনটাই জানিয়েছে জয়নগরের এক মোয়া ব্যবসায়ী। তিনি জানান, ভালো ও সুগন্ধি নলেন গুড় পাওয়া যাচ্ছে না। ভালো নলেন গুড় না পাওয়া যাওয়ায় মান হারাচ্ছে আস্তে আস্তে জয়নগরের প্রসিদ্ধ মোয়া। ফলে বিশ্বের দরবার থেকে হারিয়ে যেতে বসেছে আসল জয়নগরের মোয়া।